Displayskabe

Hvor stor kapacitet skal displaykøleskabet have?

Kapaciteten har betydning for hvor mange produkter der kan være på køl samtidig - hvorfor det er vigtigt, at kapaciteten tilsvarer pladsen man har til rådighed, kundeflowet og skabets anvendelse i praksis, forklarer ekspert i hvidevarer, Henrik Krogh.

En lille café vil f.eks. have andre krav til kølediske og kølemontrer end et supermarked, når det gælder volumen, placering og funktionalitet - derfor lyder ekspertens råd først at fastlægge:

• Hvor mange “enheder” der sælges på de mest travle dage
• Hvornår de travleste tidspunkter / peakperioder på dagen opstår
• Hvor ofte skabet skal genopfyldes med nye enheder f.eks. vand, øl og sodavand

Læg derefter altid 20% buffer oveni kapaciteten, uanset hvor højt eller lavt flow din forretning har, så du bedst muligt undgår spidsbelastning i de travleste perioder.

Som tommelfingerregel kan et displaykøleskab per hylde typisk rumme 15-20 standard flasker eller 24-30 dåser på 330 ml, afhængig af bredden, med andre ord vil et 300L skab med 4-5 hylder ca. kunne håndtere omkring 80-120 enheder.

Hvor meget koster et displayskab i kWh/år?

Det afhænger selvfølgelig af den enkelte model, men selve udregningen er simpel, hvis du allerede kender elpriserne og produktspecifikationerne - mange begår dog den fodfejl kun at fokusere på her-og-nu-prisen.

Eksempel:

• Din nuværende elpris er 3 kr/kWh
• Displaykøleskabet du overvejer at købe bruger 450 kWh/år
• Så vil årlige driftsomkostninger kunne udregnes som: 450 × 3 = 1.350 kr

Investerer du i displaykøleskabet fra eksemplet vil skabet over fem år koste i alt 6.750 kr., men du er også interesseret i et andet skab, der koster 2.000 kr. mere at købe, men kun bruger 350 kWh/år - altså sparer du nu (450-350) x 3 x 5 = 1.500 kr.

Med andre ord, vil det dyrere skab stadig koste mere totalt, men den reelle forskel i beløbet er markant mindre end man skulle tro.

Små og kompakte køleskabe til bordplacering (42-88L)

Normalt egner mindre skabe på under 100L sig godt som counter-displays og bordplacering, og er ideelle til steder hvor pladsen er begrænset. De små skabe ses som oftest i bl.a. caféer og receptioner, ved kasser og skranker, da de er gode til at skabe impulssalg - bl.a. ved fremvisning af alt fra brød og kager til snacks, sandwiches og drikkevarer.

Barkøleskabe og back bar kølere (115-176L)

Størrelserne her anvendes til bl.a. mindre restauranter, barer, små caféer, specialbutikker og events, og er generelt gode, når der er behov for kapacitet på begrænset gulvplads, da de er i fuldt fritstående højde og designet til at skabe back-of-house synlighed.

• Smal bredde (50-60 cm) optimalt til brug i trange miljøer
• Plads til 50-80 flasker/dåser på 3-4 justerbare hylder
• Fås med hjul for let flytning og fleksibel placering

Anvendes typisk til catering og i mindre restauranter, barer, små caféer og events, når personalet skal have synligt overblik over drikkevarer og desserter.

Mindre displaykøleskabe til butik og kiosk (192-286L)

Benyttes ofte enkeltstående og er blandt de mest anvendte skabsstørrelser i bl.a. kiosker, mindre dagligvarebutikker såvel som på tankstationer. Anvendes primært til kølede drikkevarer og snacks, kan normalt rumme mellem 80-120 flasker eller dåser ligesom hyldeafstanden kan justeres, hvis der er tale om større flasker eller dåser.

• Robust konstruktion til intensiv daglig brug med hyppige åbninger
• 4-5 justerbare metalvejledere med god bæreevne (10-15 kg pr. hylde)
• LED-belysning med lystop for optimal produktpræsentation og branding

Større køleskabe med glaslåger til restaurant og hotel (320-437L)

I travle miljøer som bl.a. restaurations- og hotelbranchen er ofte udpræget spidsbelastning, øgede peakperioder og et mere udtalt behov for ventileret køling og større kapacitet for personalet, når mad og drikke skal holde stabil temperatur.

F.eks. under service, når der fyldes op i lobbybaren og morgenmadsbuffeten eller i kantiner og storkøkkener, når mange medarbejdere stryger til frokostpause på samme tid. Vigtigste features:

• 5-6 hylder med høj bæreevne (15-20 kg pr. hylde) til tunge kasser og flasker
• Ventileret køling med hurtig temperatur-stabilisering efter døråbning
• 70-75 cm bredde, ofte over 180 cm højde for maksimal kapacitet

Serverer I vin? Så overvej vinkøleskabe som supplement, da vinskabene har indbygget temperaturkontrol designet specifikt til opbevaring af bl.a. vinflasker, champagne osv. - find alle vinkøleskabe samlet her.

Dobbeltdørs displaykøleskabe til supermarkeder og high-traffic (480-670L)

Når flere kolleger skal kunne arbejde ved skabet samtidig, er dobbeltdørs-løsningen essentiel. Typen her bruges ofte i high-traffic miljøer, da de to separate dørsektioner giver mulighed for at flere kan komme til skabet uden at stå i vejen for hinanden, f.eks. ved genopfyldning.

Samtidig har skabene kapacitet på mellem 250-350 enheder, matcher behovene i mange dagligvarebutikker og til professionel catering.

• To uafhængige døre, så du undgår flaskehals når flere betjenes samtidig
• 8-10 justerbare hylder fordelt (total kapacitet 250-350 enheder)
• Kraftig LED-belysning for maksimal synlighed gennem begge døre

Skal du bruge kapacitet til back-of-house køling, altså til opbevaring af råvarer og ingredienser der f.eks. skal fryses ned, tilberedes eller bruges senere, så se i stedet vores køleskabe og kølefryseskabe til professionelt brug eller find frysere til erhverv her.

Vigtige funktioner og specifikationer

Overvej LED-belysning og lystop

LED-belysning er standard i de fleste professionelle displayskabe, og integreret i hvert hyldeplan. Det fremhæver produkterne, så bl.a. farver og labels bliver tyderligere, og varerne fremstår mere appetitlige og tiltalende.

Samtidig bruger LED op mod 80% mindre strøm end traditionel belysning og har en levetid på over 50.000 timer, hvilket betyder minimal vedligehold.

Samtidig kan lystoppen - det belyste skilt i toppen af skabet - i mange tilfælde tilpasses med jeres logo eller produktbudskaber, og sætte ekstra fokus på forretningens visuelle branding.

Hængslet dør vs skydedør?

Hængslede døre kræver mere plads - ca. 60-80 cm friplads foran skabet, når døren åbnes helt - omvendt er de robuste, pålidelige og har selvlukkende mekaniske, der sikrer at skabe lukkes korrekt efter brug. Skydedøre derimod kræver kun 10-15 cm friplads foran skabet, og kan være en fordel i meget trange miljøer som små barer eller back bar områder.

Ventileret køling

Betyder at kompressoren driver luft gennem kølesystemet og fordeler luften jævnt i hele skabet. Det sikrer temperaturstabilitet uden varme eller kolde zoner - så alle produkter har samme temperatur, uanset om de står øverst eller nederst.

Når døren åbnes og varm luft trænger ind, genvinder man med ventileret køling hurtigere den ønskede temperatur. Det kan være kritisk i visse miljøer, hvis skabet åbnes mange gange i timen, og er afgørende for produktkvalitet og fødevaresikkerhed.

Til sammenligning kan statisk køling (som ofte bruges i private køleskabe) have 5-8°C forskel mellem top og bund. Det er ikke acceptabelt i professionel drift.